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教師姓名:李哲瑜
職稱:副教授
最高學歷:國立台灣大學 食品科技研究所博士
專業領域:餐飲衛生與稽查、食品安全、食物學原理、消費者教育
辦公室位置:圖資8樓-808教研室
分機號碼:8770
社會服務 :
1.衛生福利部食藥署-食品衛生安全與營養諮議會委員(104/1~109/12)
2.環保署-綠色消費暨環境保護產品審議會委員(107/11~109/11)
3.經濟部標準檢驗局-CNS食品國家標準技術委員會委員(104/7~106/6)
4.交通部高公局-服務區督導委員會委員(101/4~107/3)
交通部高公局-國道5號蘇澳服務區營運轉移案評委(108/6)
5. 行政院消保處-“市售手搖飲杯體材質、杯蓋、封口膜品質安全檢測暨標示查核相關事宜”委員
6. 宜蘭縣政府 -食品安全會報委員(104/1~105/12)
宜蘭縣飲食健康權推動委員會委員(106/3~107/12)
7. 消基會-監察人(107/11-109/10)
消基會-董事(103/11-107/10)
消基會-食品委員會委員(104/1~109/12)
8.108年度臺北市餐飲衛生管理分級計畫委託專業服務輔導委員、評核委員(108/5~108/12)
經歷:
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中台科技大學食品科學系專任副教授
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消費者文教基金會(消基會)檢驗部專員
教師研究資料
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研究著作
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期刊論文
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李哲瑜等人(2017),體驗行銷、服務品質與滿意度之研究-以旅遊主題咖啡廳為例,觀光與休閒管理期刊 5(1):119-128。
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Chen, M.L., Lee, C.Y. and Wu, J.S.B. An evaluation of some possible mechanisms for nonenzymatic browning in guava nectar during storage. Food Sci.(Shin P’in K'o Hsueh) 21(4):293-303.
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Hwang, W.M., Lee, C.Y. and Wu, J.S.B. Reduction of the astringency of sour cultivar carambola juice by addition of vital wheat gluten, polyvinylpolypyrrolidone or -cyclodextrin polymer. IFFJP Reports 23:301-306.
研討會論文
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李哲瑜等人(2017),旅遊主題咖啡廳體驗行銷、服務品質與滿意度之研究,2017專利產學與餐旅管理研討會 頁26。
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李哲瑜(2013) ,為食品安全問題把脈-台灣食品安全管理的盲點與缺失。「食管法修正後的食品安全再出發」研討會,頁36-39,消基會,台北市。
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李哲瑜(2012),餐飲服務業食品安全管制系統之建立-以飲料業為例。民生科技產業應用研討會論文集,頁122-126,臺北城市科技大學,台北市。
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李哲瑜(2011) ,素食食品安全管制系統建立輔導。民生科技產業應用研討會暨學生專題論文集,頁62-65,北台灣技術學院,台北市。
專書:
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李哲瑜編譯(2011) ,餐旅管理。全華圖書股份有限公司,台北市。(原著Walker , J.R. and Walker , J.T., 2008,Exploring the Hospitality Industry,2nd ed., Pearson Education, Inc. )
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李哲瑜、呂瓊瑜編譯(2009) ,餐旅管理。全華圖書股份有限公司,台北市。(原著Walker , J.R., 2008,Exploring the Hospitality Industry,1th ed., Pearson Education, Inc. )
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計畫案
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政府計畫案
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經濟部-98年度學界協助中小企業科技關懷計畫,計畫主持人,計畫名稱「素食食品安全管制系統建立輔導」。
產學合作計畫
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107年傑洛國際有限公司產學合作計畫,計畫主持人,計畫名稱「餐飲創業投資計畫之研究」
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105年傑洛國際有限公司,計畫主持人,計畫名稱「美式速食餐廳食品品質之研究」
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103年生資有限公司產學合作計畫,計畫主持人,計畫名稱「食用保健食品之研究」
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102年騛髮造型設計行產學合作計畫,計畫主持人,計畫名稱「餐飲創業投資-投資計畫分析 之研究」
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101年騛髮造型設計行產學合作計畫,計畫主持人,計畫名稱「餐飲創業投資 商圈調查與評估之研究」
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100年辰偉咖啡坊產學合作計畫,計畫主持人,計畫名稱「餐飲服務業食品安全管制系統之建立」
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96年辰偉咖啡坊產學合作計畫,計畫主持人,計畫名稱「辰偉咖啡坊消費者生活型態及行銷策略之研究」
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專業證照
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- 考選部-食品技師
- 行政院勞委會-中餐烹調乙丙級術科測試監評人員證書
- 行政院勞委會-中餐烹調(乙級)
- 行政院勞委會-中餐烹調-葷素食(丙級)
- 行政院勞委會-烘焙食品-麵包(丙級)
- 行政院勞委會-調酒(丙級)
- 行政院勞委會-餐旅服務(丙級)
- 行政院勞委會-食品檢驗分析(丙級)
- 行政院勞委會-門市服務(丙級)
- 考選部-華語導遊人員
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榮譽獎項
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中華民國私立教育事業協會大勇獎
臺北城市科技大學- 榮獲100學年度優良導師獎
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