餐飲事業系 Department of Food and Beverage Management

教師研究資料

研究著作

一、期刊論文

1. 含w3多元不飽和脂肪酸雞蛋貯存期間及加工過程中理化學變化之探討 , 中國畜牧學會會誌 , 35.0 , 1.0 , 03 , 2006

2. 化工技術在機能性化妝保養品之應用 , 化工技術在機能性化妝品之應用專刊 , 55.0 , 3.0 , 06 , 2008

3. 台灣地區上市櫃觀光旅館之經營績效評估 , 北台灣學報 , , 33.0 , 03 , 2010

4. 以廚師觀點探討國產牛肉市場之研究,北台灣學報,34,06,2011

5. 餐旅系校外實習未來從事餐旅業關聯性-以北部學生為探討,觀光與休閒管理期刊5(1):129-137,2017

6. 浸漬液添加量對帶骨豬排品質之影響,中國畜牧學會會誌47(2):135-146,2018

7. 滾打時間對調味帶骨里肌豬排品質之影響,台灣農學會報19(3):190-203,2018

二、研討會論文

1. 休閒乳品之消費行為與滿意度分析 , 2010民生科技產業應用研討會暨學生專題發表 , 0990617 , 0990617

2. 進口牛肉消費者購買行為之研究 , 2010全國創新研發暨文化深耕產學合作學術與實務研討會 , 0991126 , 0991126

3. 以廚師觀點探討國產牛肉市場之研究 , 2010餐旅教育暨產業發展國際學術研討會 , 0990605 , 0990605

三、專書

1. 五星級主廚拿手菜 , 2007 , 生活家出版事業有限公司

2. 餐旅服務學術科教戰手冊 , 2007 , 生活家

3. 餐飲設備器皿教戰手冊 , 2007 , 生活家

4. 餐飲服務基礎日語會話.豪風出版社

計畫案

1. 皮蛋浸漬液品質穩定化研究 , 民間產學 , 0940901 , 0951231
2. 北台灣地區健康休旅開發中心之建置子計畫二 , 政府部會 , 0960716 , 0961231
3. 餐飲廚藝技能應用學程(就業學程) , 政府部會 , 0960801 , 0970731
4. 畜牧產業之研究與改進 , 政府部會 , 0980501 , 0990430
5. 宴會餐飲服務實務訓練 , 民間產學 , 0991201 , 1000131
6. 主要畜禽產業之節能技術與設備及能源再利用之研究,政府部會,1000414-1001231
7. 3-6-C-3餐旅數位學習服務平台之建置與推動, 政府部會,1000701-1011231
8. 中式餐飲服務技術實務訓練,企業產學,1000113-1000331
9. 101年度學界協助中小企業科技關懷計劃－食材之開發及再利用, 政府部會,1010501-1011031
10. 國產羊肉消費市場調查,企業產學,１０１０１０１－１０１１２３１
11. 開發節能減碳的自動化畜禽飼養模式, 政府部會,1010101-1011231
12. 106年度國產白肉雞溯源安全管理計畫業者宣導說明會暨教育訓練,企業產學,1060401-1061230

專業證照

行政院勞委會 調酒(丙級)

榮譽獎項

第八屆模範教師 , 0960928 , 中華民國私立教育事業協會