李哲瑜 副教授

教師姓名:李哲瑜

職稱:副教授

最高學歷:國立台灣大學 食品科技研究所博士

專業領域:餐飲衛生與稽查、食品安全、食物學原理、消費者教育

連絡信箱:cylee@tpcu.edu.tw

個人首頁:http://cooshow.tpcu.edu.tw/blog/091158/weblog/index.php

辦公室位置:圖資8-808教研室

分機號碼:8770

社會服務 : 

1.衛生福利部食藥署-食品衛生安全與營養諮議會委員(104/1~109/12)

2.環保署-綠色消費暨環境保護產品審議會委員(107/11~109/11)

3.經濟部標準檢驗局-CNS食品國家標準技術委員會委員(104/7~106/6)

4.交通部高公局-服務區督導委員會委員(101/4~107/3)

​   交通部高公局-國道5號蘇澳服務區營運轉移案評委(108/6)

5. 行政院消保處-“市售手搖飲杯體材質、杯蓋、封口膜品質安全檢測暨標示查核相關事宜”委員

 6.  宜蘭縣政府  -食品安全會報委員(104/1~105/12)

​      宜蘭縣飲食健康權推動委員會委員(106/3~107/12)

7. 消基會-監察人(107/11-109/10)

​        消基會-董事(103/11-107/10)

        消基會-食品委員會委員(104/1~109/12)

 8.108年度臺北市餐飲衛生管理分級計畫委託專業服務輔導委員、評核委員(108/5~108/12)

 

經歷:

  1. 中台科技大學食品科學系專任副教授

  2. 消費者文教基金會(消基會)檢驗部專員

教師研究資料

研究著作

期刊論文

  1. 李哲瑜等人(2017),體驗行銷、服務品質與滿意度之研究-以旅遊主題咖啡廳為例,觀光與休閒管理期刊 5(1):119-128。

  2. Chen, M.L., Lee, C.Y. and Wu, J.S.B.  An evaluation of some possible mechanisms for nonenzymatic browning in guava nectar during storage. Food Sci.(Shin P’in K'o Hsueh) 21(4):293-303.

  3. Hwang, W.M., Lee, C.Y. and Wu, J.S.B. Reduction of the astringency of sour cultivar carambola juice by addition of vital wheat gluten, polyvinylpolypyrrolidone or -cyclodextrin polymer. IFFJP Reports 23:301-306.

 

研討會論文

  1. 李哲瑜等人(2017),旅遊主題咖啡廳體驗行銷、服務品質與滿意度之研究,2017專利產學與餐旅管理研討會 頁26。

  2. 李哲瑜(2013) ,為食品安全問題把脈-台灣食品安全管理的盲點與缺失。「食管法修正後的食品安全再出發」研討會,頁36-39,消基會,台北市。

  3. 李哲瑜(2012),餐飲服務業食品安全管制系統之建立-以飲料業為例。民生科技產業應用研討會論文集,頁122-126,臺北城市科技大學,台北市。

  4. 李哲瑜(2011) ,素食食品安全管制系統建立輔導。民生科技產業應用研討會暨學生專題論文集,頁62-65,北台灣技術學院,台北市。

 

專書:

  1. 李哲瑜編譯(2011) ,餐旅管理。全華圖書股份有限公司,台北市。(原著Walker , J.R. and  Walker , J.T., 2008,Exploring the Hospitality Industry,2nd ed., Pearson Education, Inc. )

  2. 李哲瑜、呂瓊瑜編譯(2009) ,餐旅管理。全華圖書股份有限公司,台北市。(原著Walker , J.R., 2008,Exploring the Hospitality Industry,1th ed., Pearson Education, Inc. )

計畫案

政府計畫案

  1. 經濟部-98年度學界協助中小企業科技關懷計畫計畫主持人,計畫名稱「素食食品安全管制系統建立輔導」。

 

產學合作計畫

  1. 107年傑洛國際有限公司產學合作計畫,計畫主持人,計畫名稱「餐飲創業投資計畫之研究」

  2. 105傑洛國際有限公司,計畫主持人,計畫名稱美式速食餐廳食品品質之研究

  3. 103年生資有限公司產學合作計畫,計畫主持人,計畫名稱「食用保健食品之研究」

  4. 102年騛髮造型設計行產學合作計畫,計畫主持人,計畫名稱「餐飲創業投資-投資計畫分析  之研究」

  5. 101年騛髮造型設計行產學合作計畫,計畫主持人,計畫名稱「餐飲創業投資 商圈調查與評估之研究」

  6. 100年辰偉咖啡坊產學合作計畫,計畫主持人,計畫名稱「餐飲服務業食品安全管制系統之建立」

  7. 96年辰偉咖啡坊產學合作計畫,計畫主持人,計畫名稱「辰偉咖啡坊消費者生活型態及行銷策略之研究」

專業證照

  1. 考選部-食品技師
  2. 行政院勞委會-中餐烹調乙丙級術科測試監評人員證書
  3. 行政院勞委會-中餐烹調(乙級)
  4. 行政院勞委會-中餐烹調-葷素食(丙級)
  5. 行政院勞委會-烘焙食品-麵包(丙級)
  6. 行政院勞委會-調酒(丙級)
  7. 行政院勞委會-餐旅服務(丙級)
  8. 行政院勞委會-食品檢驗分析(丙級)
  9. 行政院勞委會-門市服務(丙級)
  10. 考選部-華語導遊人員

榮譽獎項

中華民國私立教育事業協會大勇獎

臺北城市科技大學- 榮獲100學年度優良導師獎