餐飲事業系

教師研究資料

研究著作

期刊論文

1. 李哲瑜等人(2017)，體驗行銷、服務品質與滿意度之研究-以旅遊主題咖啡廳為例，觀光與休閒管理期刊 5(1):119-128。

2. Chen, M.L., Lee, C.Y. and Wu, J.S.B.  An evaluation of some possible mechanisms for nonenzymatic browning in guava nectar during storage. Food Sci.(Shin P’in K'o Hsueh) 21(4):293-303.

3. Hwang, W.M., Lee, C.Y. and Wu, J.S.B. Reduction of the astringency of sour cultivar carambola juice by addition of vital wheat gluten, polyvinylpolypyrrolidone or -cyclodextrin polymer. IFFJP Reports 23:301-306.

研討會論文

1. 李哲瑜等人(2017)，旅遊主題咖啡廳體驗行銷、服務品質與滿意度之研究，2017專利產學與餐旅管理研討會 頁26。

2. 李哲瑜(2013) ，為食品安全問題把脈-台灣食品安全管理的盲點與缺失。「食管法修正後的食品安全再出發」研討會，頁36-39，消基會，台北市。

3. 李哲瑜(2012)，餐飲服務業食品安全管制系統之建立-以飲料業為例。民生科技產業應用研討會論文集，頁122-126，臺北城市科技大學，台北市。

4. 李哲瑜(2011) ，素食食品安全管制系統建立輔導。民生科技產業應用研討會暨學生專題論文集，頁62-65，北台灣技術學院，台北市。

專書：

1. 李哲瑜編譯(2011) ，餐旅管理。全華圖書股份有限公司，台北市。(原著Walker , J.R. and  Walker , J.T., 2008，Exploring the Hospitality Industry,2nd ed., Pearson Education, Inc. )

2. 李哲瑜、呂瓊瑜編譯(2009) ，餐旅管理。全華圖書股份有限公司，台北市。(原著Walker , J.R., 2008，Exploring the Hospitality Industry,1th ed., Pearson Education, Inc. )

計畫案

政府計畫案

1. 經濟部-98年度學界協助中小企業科技關懷計畫，計畫主持人，計畫名稱「素食食品安全管制系統建立輔導」。

產學合作計畫

1. 107年傑洛國際有限公司產學合作計畫，計畫主持人，計畫名稱「餐飲創業投資計畫之研究」

2. 105年傑洛國際有限公司,計畫主持人,計畫名稱「美式速食餐廳食品品質之研究」

3. 103年生資有限公司產學合作計畫，計畫主持人，計畫名稱「食用保健食品之研究」

4. 102年騛髮造型設計行產學合作計畫，計畫主持人，計畫名稱「餐飲創業投資－投資計畫分析  之研究」

5. 101年騛髮造型設計行產學合作計畫，計畫主持人，計畫名稱「餐飲創業投資 商圈調查與評估之研究」

6. 100年辰偉咖啡坊產學合作計畫，計畫主持人，計畫名稱「餐飲服務業食品安全管制系統之建立」

7. 96年辰偉咖啡坊產學合作計畫，計畫主持人，計畫名稱「辰偉咖啡坊消費者生活型態及行銷策略之研究」

專業證照

1. 考選部-食品技師
2. 行政院勞委會-中餐烹調乙丙級術科測試監評人員證書
3. 行政院勞委會-中餐烹調（乙級）
4. 行政院勞委會-中餐烹調-葷素食（丙級）
5. 行政院勞委會-烘焙食品-麵包（丙級）
6. 行政院勞委會-調酒（丙級）
7. 行政院勞委會-餐旅服務（丙級）
8. 行政院勞委會-食品檢驗分析（丙級）
9. 行政院勞委會-門市服務(丙級)
10. 考選部-華語導遊人員

榮譽獎項

中華民國私立教育事業協會大勇獎

臺北城市科技大學- 榮獲100學年度優良導師獎