課程規劃
本系課程縱向與橫向之設計，係將專業科目依餐飲管理、食品科學、烹調技藝及其他輔助課程（包含外語、電腦及人際溝通）四大類為經；再依基礎課程、核心課程、校訂課程之層次設計為緯，以利學生由淺入深，循序漸進地學以致用，並強調理論與實務相互呼應。
課程設計
- 承續商職餐飲管理科之烹調技藝課程，並輔以餐飲服務、點心製作、日本料理及酒類研究等課程，以因應社會多元化之發展。
- 強化專科及大學部之基礎管理課程，並加入餐旅人力資源管理、餐飲經營實務、餐飲連鎖店經營等課程，以充分反應時代需求。
課程特色
- 本系(科)採三明治教學法，學生在修業期間，四技和五專學生皆有一學年的校外實習，以期理論與實務能相輔相成，落實技職教育之標的。
※ 本系專科部課程獲教育部「新設科別課程發展計劃」評鑑為甲等